lunedì 2 settembre 2013

Menù Gourmet all'insegna del gusto.

Eccoci di nuovo in sella! L'estate ha rubato tempo alle Articiocche, ma non temete che siamo sempre qui, con tante idee in serbo per voi e tante novità!
Oggi proponiamo i primi  2 menù Gourmet, dove i protagonisti sono ingredienti più ricercati, per una nuova esperienza per il vostro palato.


Menù Gourmet di Terra

Amuse bouche:

Tartare di Angus al Sale Maldon con semi di Sedano 
e Vinaigrette al Chinotto di Savona

Antipasto:

Carpaccio di Anatra Affumicata su insalata di Germogli di Borragine all'Arneis
e Zeste di Agrumi Caramellate Piccanti


Primo Piatto:

Cialda ai Pistacchi con mousse al roquefort e Chips di Verdure
di stagione su crema di patate a crostini al papavero


Secondi Piatto:

Piccione Scottato al Nebbiolo con Brema balsamica ai mirtilli
e purè di fave al pepe

Dolce:

Mouse alla Grappa di Barolo in Cialda di Rapa rossa 
e Lamponi confit





Menù Gourmet di Mare


Amuse Bouche:

Carpaccio di Seppia al bergamotto con Ribes rossi


Antipasto:

Insalata di Mar Ligure su Spagna alle Borragini e Uovo
Pochet in crema di burrata


Primo Piatto:

Raviolone al Nero e Branzino con pesto di Lattuga di Mare
e Mandorle Tostate


Secondo Piatto:

Millefoglie di Lampuga al 5 Terre e cips di Sedano Rapa con insalata
di Alghe e Asparagi di mare agli agrumi


Dolce:

Semifreddo ai baci di Chiavari su torta di mandorle e zabaione
allo sciachetrà





Strofinate le Papille...

A Presto

Le Articiocche


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